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教您用斩拌机制作四喜丸子

来源: 时间:2017-11-18 08:00:42

1.将肉制品和调味料放在一起,用斩拌机进行斩切和搅拌,即使是微冻肉也可以直接斩切,该机器可以起到斩切粉碎和搅拌的两种功能,非常方便。
2.将斩拌好的肉制品直接出料到肉丸成型机里面进行肉丸成型,成型槽通过热水循环泵形成水流,水温约75度。肉丸入水后便开始向成型槽末端流动,在流动过程中可通过调节阀控制水的流速,以达到控制肉丸的流动速度,按工艺使肉丸的加工达到理想成型状态。
3.成型后的肉丸需要在蒸煮槽内进一步蒸煮,然后通过旋转的拨板匀速地移动到蒸煮槽末端。不同品种的肉丸蒸煮的时间也不同,可以通过调节拨板的转速控制时间。
4.将肉丸通过链条传动到槽内,进行迅速,槽内的水在进入时是冷水,溢出之后是热水,保持其水温始终在20度-25度左右。
5.后的肉丸可直接进入速冻车间挂冰冷冻即可

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